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イタリアのサラダとして有名なのがカプレーゼ。
これは「カプリ島風」という意味の言葉です。
赤々とした甘みのあるトマトに、白くクセのないモッツァレラチーズを合わせ、緑のバジリコ（バジル）をあしらいます。
そうして上からオリーブオイルを掛ければ、カプレーゼの出来上がり。
赤と白、そして緑の三色が目にも鮮やかなカプレーゼですが、これをベースにして様々なレシピが考えられています。
そこで今回は、そんなカプレーゼの中の一つ、チキンカプレーゼについてのレシピをご紹介しましょう。
まずは材料からみていきましょう。
以下は２人前の分量です。
・とり胸肉 ２枚
・モッツアレラチーズ ２個
・トマト ３個
・フレッシュバジル
・塩
・コショウ
・オリーブオイル
・バルサミコ酢
・バジルペースト
とりの胸肉にモッツァレラチーズ、それからトマトがメイン食材です。
これにバジルと各種調味料を用意します。
作り方としては４つのステップがあります。
まず、とりの胸肉に切り込みを斜めに入れます。
それからモッツアレラチーズをスライスし、トマトを四等分。
種を取ってさらに二等分します。
次に、バジルとモッツアレラチーズを載せたトマトを、とり肉の切り込みに押し込んでいきます。
塩胡椒とオリーブオイルを上から掛け、１８０℃に熱したオーブンで２０分間焼きます。
さらに、サイドディッシュも作りましょう。
トマトの横を切って、その面を下にし、上部に切り込みを４つ。
そこへモッツアレラチーズとバジルを押し込みます。
上から塩コショウ、オリーブオイル、バルサミコ酢を掛けます。
最後に、バジルペーストを焼き上がったとり肉へ載せ、完成です。
お手軽にできるチキンカプレーゼ。
是非、トマトの美味しいこの時期のサラダとして作ってみてください。
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