カタログを制作したのは、
全国から築地市場に集まってくる食材の魅力を発信する
「築地市場ドットコム」公式Twitterアカウント（@tsukijiichiba）
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カタログを制作したのは、
全国から築地市場に集まってくる食材の魅力を発信する
「築地市場ドットコム」公式Twitterアカウント（@tsukijiichiba）
出典: pbs.twimg.com
全てのイチゴを実際に入手、撮影、試食した上で、
縦軸を「シュットしてる・まるっこい」、
横軸を「硬め・柔らかめ」としたチャートに落とし込んでいます。
こちらの画像は2016年に作られたものですが
最新版と比べて、だんだん種類が増えて行っているのが
わかりますね。
#断面図カタログ 第2弾です。というか、#苺 の品種別分布図かな。果肉の柔らかさと形をこれまでの試食に基づきわけてみました（中の人調べ）。ただ、産地や生産者さんによって変わってくるのであくまでも参考程度に見て頂ければ！
断面図がない苺はこれから撮影して追加していきまーす。 https://t.co/YjDkazbQma
もともとはネット通販の利用者から
「どういうイチゴなのか」という問い合わせが多かかっため、
約15種の断面図を集めた第1弾を2016年冬に公開。
その後、1年以上かけて改良を重ね、39種まで取り揃えたそうです。
実際に調査されたイチゴはなんでしょうか？
見て行きましょう！
去年から今年にかけて、#苺の断面図 づくりで沢山の品種の苺を食べ比べしましたが…なんやかんや、安定していていつ食べても美味しいな～と思えるのはやっぱ #あまおう かな、って思います。大きめサイズも嬉しい。
#愛媛県 産、#寒紅いちご。寒紅は #かんべに と読みます。試食も兼ねて、バイヤーに混ざって中の人も初めて食べたのですが、甘～い！そして、美味しい！
同じく #美郷ストロベリー の #紅ほっぺ。全体的にじんわりと甘く、サクッと歯は入りますが少し柔らかめの食感。みずみずしいんですけど果汁は溢れる程ではなく、口の中でジュワーンと溶けて消えちゃう感じでした。
#苺の断面図 #秋田県 https://t.co/g9OQ2TcP1S
#苺の断面図 で注目して頂きたいのは、形がシュットしてるかまるっこいかだけではなく、中まで赤いか、それとも白いかという色の違いや空洞のできやすさです。この違いで用途（ケーキ
そうだったのか・・・・！
本日1月5日は #初競り の日でもありますが、忘れちゃならない #いちごの日 でもあります。#林檎の断面図 が一段落つきましたので、次は #苺の断面図 シーズン2に入りたいと思います。皆さんのお好きな苺、教えて下さいね。
なかには築地市場に入ってこないイチゴもあるため、
全国各地への出張のついでに自分で“捕獲”されているのだそう。
究極のイチゴマニアだ・・
#熊本県 産、#恋みのり。やっと捕獲できた…！ヽ(･∀･)ﾉ
あ、いえいえ。中の人が「実際に食べた＆撮影した苺」しか載せてないので、まだ捕獲出来てない品種がいっぱいあるのです。決して依怙贔屓ではございません…！
柔らかい苺は地元で消費されて終わり、ってのも多いので集めるの結構大変なのです。#築地市場 にいたとしても。#苺の断面図 https://t.co/XYL9fxzxf9
#福島県 産の桃を選ぶ時に是非お役立て頂きたい、#桃マップ の第2弾が完成しました！品種がちょっとずつ増えております。第1弾同様、RT&自由にご利用OKです！
少し前につぶやいた、りんご
この他にもあるので
築地市場のアカウントをチェックしてみてください！
築地市場ドットコム@tsukiji...
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