出典: ja.wikipedia.org
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若い子実体は食用に供することができる。食感は海鮮類に似ているが、特別な香りや味はないため、スープなどの汁物として味を含ませて用いることが多い。中国では四大山海(他はフカヒレ、ナマコのいりこ、熊の掌)の珍味の一つとされ、宮廷料理用の食材として珍重されたという。 非常に油を吸いやすいため、油炒めの際は注意が必要。
乾燥したものは生薬としても利用され、“猴頭”の名で呼ばれる。αグルカン、βグルカンなどの多糖類が含まれている[3]。
有効であるとする研究
臨床上で有効であるとする研究結果は、いくつか公表されてはいるが、有効成分の特定・作用機序の解明・他の医薬品との相互作用・人体に対する安全性などに関する研究はいまだ不十分である。また、子実体からの成分の抽出の際に、マイクロ波による加熱を行うと、有効とされる成分が破壊されてしまう可能性があり[4]、成分の抽出方法の有効性も十分に検討がされる必要がある。
ヤマブシタケに含まれるD-スレイトール(D-threitol)、D-アラビニトール(D-arabinitol)、パルミチン酸などの抗酸化物質は、血液中の脂質量を調整するとともに、血糖値を低減させる効果がある可能性がある[5] 。
女性の更年期障害の症状を改善する効果があるが、成分は未解明である[6]。
マウスによる動物実験で抗腫瘍効果[7]。
アルツハイマー型の抗認知症効果[8]。
認知症治療にもヤマブシタケが注目されています
ヤマブシタケに含まれる成分の「ヘリセノン」は、認知症の特効薬として近年注目されています。
アルツハイマー型認知症は、主に脳にある神経細胞(ニューロン)の消失によって引き起こされるといわれていますが、それを防ぐのがNGF(神経細胞成長因子)です。
ヘリセノンはNGFに栄養分をたっぷり与え、二ユーロンの消失を防ぐことが出来るのです。 もちろん、老化によるNGFの衰えだけでなく、若い脳細胞のNGF活性効果も充分期待できます。
ヤマブシタケには脳を活性化する「ヘリセノン」という成分が含まれていることが分かっています。
天然のヘリセノンはヤマブシタケ固有のもので、他のきのこや食物では摂取することができません。
ヘリセノンは動物の学習能力や記憶力のネットワークに欠かせないもので、認知症に高い効果があるといわれています。
生物には、体の状態をある一定の範囲で保つメカニズムが備わっています。
それを恒常性(ホメオスタシス)といいます。
言い換えれば、この恒常性が破られてしまった状態が病気なのです。
さらに、生物はこの恒常性が破られても、それを自分で何とか修復し、自分自身で病気を治癒に導く力を元来持ち合わせています。
この治癒に導く復元力を担うものが、免疫系、ホルモン系、神経系から成り立っている生体の調整系です。
風邪を引いても、多くの場合は医者にかからなくても自然に治ります。
これは、体に本来備わっている自然治癒力によるものです。
そして、この体の治癒力の大部分を、免疫力が担っているのです。
ヤマブシタケには、この生体恒常効果(ホメオスタシス)を促進する働きのほかに、免疫機能調整効果、活性酸素除去効果も期待できます。そのため、がんや認知症だけでなく、様々な病気や症状にも効果が期待できるのです。
1 ヤマブシタケとワカメの味噌汁
2 ヤマブシタケの玉子スープ
3 ヤマブシタケのスペイン風オムレツ
4 ヤマブシタケとオクラの明太子和え
5 ヤマブシタケとキュウリの炒め物
6 ヤマブシタケのチーズ焼き
7 ヤマブシタケのホイル焼き
8 ヤマブシタケのカレー
9 ヤマブシタケの肉そぼろあん
10 ヤマブシタケの混ぜご飯
出典: www.ninchisho.jp
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